�@　わんたんの皮をこまかい短冊にきり、油でこんがり揚げる。
�A　レタスを千切りにして水にさらし、パリっとさせて良く水を切る。
�B　鍋に鶏ひき肉、きくらげ、たけのこ、を入れ中華スープで煮る。
�C　ひき肉が煮えたらしょうゆ、オイスターソース、しょうが汁を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
�D　�Aを大皿に広げ、�@のわんたんの皮を乗せる。
�E　�Cをかけてできあがり。

わんたんの皮のパリパリ感と、レタスのシャキシャキ感が、なくならないうちにいただきましょう。
鶏ひき肉のかわりに、カニでもおいしくいただけます。
そのときは、しょうが汁はいりません。